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Salumificio Fraticelli

Negli ultimi anni l'importanza di ridurre costi e tempi di produzione, sono diventati il focus principale, spesso a discapito della qualità.
Il Salumificio Fraticelli ha voluto invertire questa tendenza, tornando alla qualità dei salumi di una volta, attraverso una materia prima di primissima qualità, certificata e proveniente da un animale autoctono, recuperato grazie all'iniziativa di veterinari e ricercatori della regione Marche, allevato allo stato brado, che segue un'alimentazione naturale (no OGM) e che non viene sottoposto a terapie farmacologiche.

I tempi non forzati e l'esperienza di mezzo secolo fanno il resto.

Le carni così ottenute hanno tutti i numeri per maturare stagionare e conservarsi nel tempo, senza l'ausilio di coloranti né conservanti, e soprattutto senza nitrati, che sono quelli più nocivi per la salute dell'uomo.
Guanciale (Goletta) - 2kg

Guanciale (Goletta) - 2kg

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Il Guanciale del Salumificio Fraticelli viene realizzato dalla guancia del maiale e, come è noto, è una vera prelibatezza. Prodotta da maiali di alta qualità, esclusivamente italiani. La pasta alla carbonara, all'amatriciana e la frittata col lardello sarebbero poca cosa senza la gustosa Goletta Fraticelli. TROVI LE NOSTRE VIDEO RICETTE QUI! SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Guanciale (o Gola) Intero sottovuoto da ca. 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Il Soppressato - Salame spalmabile Marchigiano  - 2kg (3pz)

Il Soppressato - Salame spalmabile Marchigiano - 2kg (3pz)

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Essendo la provincia di Pesaro e Urbino fuori zona IGP, il nome cambia, ma non la sostanza, lo stesso Salame fresco spalmabile tipico marchigiano, ma chiamato "Il Soppressato". Qui siamo alle radici delle usanze dell'entroterra Marchigiano, un impasto di carne suina derivante da spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo e altri tagli minori con aggiunta di aromi quali vino bianco, aglio e pepe. Grazie alla sua pasta fina è ottimo spalmato su una fetta di buon pane casereccio e ti dimentichi per un po' tutti i problemi della giornata. E quando è finito? Beh.. iniziane un'altro!! SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Il Soppressato Marchigiano n.3 Salami sottovuoto da ca. 670g/cad. (peso totale prodotto: ca. 2kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonza (Coppa) - 1kg

Lonza (Coppa) - 1kg

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La Lonza (chiamata anche Coppa) del Salumificio Fraticelli viene lavorata dalla porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   Prodotto da maiali di altà qualità, esclusivamente italiani. La Lonza rimarrà sempre uno dei salumi più apprezzati della tradizione, sia come spuntino che per occasioni speciali e aperitivi, adatta ad ogni abbinamento rustico e tradizionale, ma anche moderno e innovativo. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Lonza (Coppa) Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonzino - 1kg

Lonzino - 1kg

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Il Lonzino del Salumificio Fraticelli è realizzato da uno dei pezzi più pregiati del maiale, l'arista, meglio conosciuto come Lombo, proveniente da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e leggero che lo rende unico e sorprendente, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Lonzino Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumicio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Pancetta artigianale Arrotolata - 1kg

Pancetta artigianale Arrotolata - 1kg

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La Pancetta arrotolata del Salumificio Fraticelli è realizzata direttamente dalla pancia di maiali di alta qualità, eclusivamente italiani. Viene insaporita e arrotolata su sé stessa secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatta stagionare quanto basta per avere fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Perfetta da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un crostino caldo o per condire un buon piatto di pasta. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Pancetta arrotolata Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Lardellato - 1kg (2x500g)

Salame Lardellato - 1kg (2x500g)

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Il Salame Laredellato del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, e i lardeli del lardo di dorso, ben coppatti, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Salame con Lardelli (tipo Fabriano) n.2 Salami interi sottovuoto da ca. 500g/cad. (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame senza Lardelli - 1kg (2x500g)

Salame senza Lardelli - 1kg (2x500g)

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Il Salame senza lardelli del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEETS Salame senza Lardelli (tipo Milano) n.2 Salami interi sottovuoto da 500g/cad. (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salsicce Stagionate - 1kg

Salsicce Stagionate - 1kg

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Le Salsicce secche del Salumificio Fraticelli sono realizzate con tagli ben selezionati provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Vengono insaporite secondo antica ricetta della tradizione contadina marchigiana, dopodiché la stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e sfizioso che le rende uniche e versatili, da accompagnare ad ogni occasione, perfette come spuntino, ma eccezionali come aperitivo da abbinare ad un buon Vino e del Formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO “L'amore e le salsicce sono uguali. Non se ne ha mai abbastanza di entrambe.” DEAN RAY KOONTZ Salsicce stagionate In treccia sottovuoto da ca. 1kg  Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Guanciale (Goletta) Naturale - 2kg

Guanciale (Goletta) Naturale - 2kg

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Guanciale (chiamato anche Goletta) Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. E’ la guancia del maiale e, come è noto, le guance di animali di cui l’uomo si nutre, pesci compresi, sono considerate, da un punto di vista gastronomico, delle prelibatezze. Figuriamoci quella di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. La pasta alla carbonara e all’amatriciana sarebbero poca cosa senza questa prelibatezza! TROVI LA NOSTRA VIDEO RICETTA QUI!  "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Guanciale Naturale Intero confezionato sottovuoto da ca. 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonza (Coppa) Naturale - 1kg

Lonza (Coppa) Naturale - 1kg

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Lonza Naturale (chiamata anche Coppa) di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. Si lavora la porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   La Lonza è da sempre uno degli affettati più amati della tradizione, figuriamoci quello di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonza (o Coppa) Naturale Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonzino Naturale - 1kg

Lonzino Naturale - 1kg

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Lonzino Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. Uno dei salumi "di una volta" più apprezzati di sempre, dal sapore rustico e sofisticato, con la sua immancabile lunetta di grasso buono, genuino, che si scioglie in bocca! Una vera libidine per il palato. Proviene da uno dei pezzi più pregiati del maiale: l’arista, meglio conosciuto come lombo. Dopo la salatura si aromatizza con sale e pepe. Sarà il tempo e le cure del norcino a conferire al prodotto finito gusti e aromi degni di una norcineria di gran classe.  Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonzino Naturale Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Pancetta Naturale arrotolata - 1kg

Pancetta Naturale arrotolata - 1kg

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Pancetta Naturale arrotolata di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E' la pancia del maiale, aromatizzata dopo la salatura, con pepe e aglio, e arrotolata su se stessa, secondo antica ricetta della tradizione contadina Marchigiana. Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante. Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Pancetta arrotolata Naturale Intera sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Naturale Lardellato - 1kg (2x500g)

Salame Naturale Lardellato - 1kg (2x500g)

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Salame Lardellato Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E’ fatto con magro di coscio e di spalla; i lardelli provengono dal lardo di dorso, duro e compatto, più sale e pepe. La lavorazione è quella tradizionale e la stagionatura si completa dopo tre/quattro mesi. Come una volta, quando la stagionatura finiva giusto in tempo per la colazione del giorno di pasqua, da gustare insieme alle uova benedette. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionati naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Salame Lardellato Naturale n.2 Salami da ca. 500g/cad. Confezionati sottovuoto (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Naturale senza Lardelli - 1kg (2x500g)

Salame Naturale senza Lardelli - 1kg (2x500g)

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Salame senza Lardelli Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E’ fatto con magro di coscio e di spalla, in questo caso senza Lardelli, più sale e pepe. La lavorazione è quella tradizionale, senza uso di conservanti di alcun tipo, e la stagionatura si completa dopo tre/quattro mesi. Come una volta, quando la stagionatura finiva giusto in tempo per la colazione del giorno di pasqua, da gustare insieme alle uova benedette. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionati naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Salame senza Lardelli Naturale n.2 Salami da ca. 500g/cad. Confezionati sottovuoto (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Prosciutto Crudo Naturale intero 24 mesi - 10kg

Prosciutto Crudo Naturale intero 24 mesi - 10kg

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Prosciutto Crudo Intero Naturale stagionato minimo 24 mesi di Alta Qualità Senza Conservanti. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione Marchigiana, stagionati naturalmente permettendo ai batteri di trasformare parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico diventa la parte più rilevante. Lavorato senza l'utilizzo di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni una volta! Senza glutine né lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha prima mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Prosciutto Crudo Naturale Intero con osso da circa 10kg Salumificio Fraticelli - (Su richiesta, con un supplemento, il prosciutto potrà essere disossato o spedito tagliato in tranci sotto vuoto (compreso osso e ritagli). Contattarci al 339.44.21.782 o via mail su tipicoitaliano.b2b@gmail.com) Per ulteriori infromazioni sul prodotto, consultare la scheda tecnica nelle immagini.

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - 4 confezioni da 500g

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - 4 confezioni da 500g

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I Ciccioli, comunemente chiamati Grasselli nelle Marche, sono piccole palline golose, di tradizione contadina, che si ricavano dal Lardo. Sono parte di una gastronomia rustica che ama inserire un sapore particolarmente intenso e sapido in tante ricette della tradizione, come Pane, Focacce, Pizze e tanto altro. Il grasso del maiale viene tagliato in piccole parti e viene messo a cuocere su fuoco lento così da far fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore giallastro vengono versati in un canovaccio, spremuti e infine insaporiti con l'aggiunta di aromi, e sale, come insegnano antiche ricette segrete della famiglia Fraticelli. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Ciccioli (Grasselli) piccoli n.4 confezioni da 500g (peso totale prodotto: 2kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Coppa di Testa - Alta Qualità da Maiali Italiani - 2,2kg

Coppa di Testa - Alta Qualità da Maiali Italiani - 2,2kg

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La Coppa di Testa è il primo degli insaccati che viene preparato durante la lavorazione delle carni di maiale, ricavata dalle teste di suino spolpate totalmente e poi bollite. Questo salume non necessita di una lunga stagionatura dato che esige una lavorazione che prevede una cottura di poco più di 4 ore. Viene usualmente consumata in fette non troppo sottili, ma risulta eccezionale anche tagliata a dadoni per essere consumata come antipasto o aperitivo. Alla vista appare rosata e compatta, all’olfatto risulta speziata, pepata e come da tradizione Marchigiana, deve esaltare il delicato profumo di Arancio. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." CIT. TWEET Coppa di Testa Confezione sottovuoto da 2,2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Prosciutto Crudo intero Nostrano con osso - 9,5Kg

Prosciutto Crudo intero Nostrano con osso - 9,5Kg

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Questo prosciutto, come tutti i salumi del Salumificio Fraticelli, deriva da Maiali esclusivamente di allevamenti Italiani di Alta Qualità, stagionato minimo 16 mesi. Selezionato per garantire un prodotto, genuino e saporito, da poter portare nelle vostre tavole ogni giorno! "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Prosciutto Crudo Nostrano intero da circa 9,5Kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - Sacco da 2kg

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - Sacco da 2kg

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I Ciccioli, comunemente chiamati Grasselli nelle Marche, sono piccole palline golose, di tradizione contadina, che si ricavano dal Lardo. Sono parte di una gastronomia rustica che ama inserire un sapore particolarmente intenso e sapido in tante ricette della tradizione, come Pane, Focacce, Pizze e tanto altro. Il grasso del maiale viene tagliato in piccole parti e viene messo a cuocere su fuoco lento così da far fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore giallastro vengono versati in un canovaccio, spremuti e infine insaporiti con l'aggiunta di aromi, e sale, come insegnano antiche ricette segrete della famiglia Fraticelli. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Ciccioli (Grasselli) piccoli n.1 sacchetto da 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

"Il Bracconiere" Naturale Salamino Stagionato - 1kg (8x125g)

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Gemello del cacciatorino ma prodotto fuori dalla zona DOP, così denominato "Il Bracconiere". Un delizioso salamino stagionato adatto a mille usi! Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano una volta i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Il Bracconiere Salamino stagionato Naturale n.1 Confezione da 1kg (ca. 8 salamini da 125g/cad.) (€21,00/kg + iva) CONFEZIONE SOTTOVUOTO Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.