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Salumi Classici


Salumi Fraticelli, primo classificato premio Cremona 2010 migliori salumi artigianali Italiani.
Solo provandoli potrai capire la differenza, sapori unici e genuini, solo sale, pepe ed erbe aromatiche, con l'aggiunta di quel pizzico di conservanti obbligatori per legge, per garantire la sicurezza al 100% del prodotto.

La filosofia del salumificio Fraticelli si basa quotidianamente nel rispettare, come da tradizione, le qualità nutrizionali degli alimenti.
Tutto ciò è possibile attraverso una materia prima certificata, derivata esclusivamente da maiali italiani di prima qualità.
Ciauscolo I.G.P. - Salumificio Tomassoni di Jesi - 2kg (3pz)

Ciauscolo I.G.P. - Salumificio Tomassoni di Jesi - 2kg (3pz)

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Saporito e gustoso, viene realizzato nel pieno rispetto delle severe indicazioni del disciplinare IGP. Grazie ad una fine lavorazione si presenta cremoso e spalmabile pur senza l’aggiunta di lardo. Il risultato finale è un prodotto delicato e poco grasso. Il “Ciauscolo” è ottenuto dalla lavorazione dei seguenti tagli di carne suina: pancette, spalle, rifilatura di coscia e rifilature di capocollo. Viene poi insaccato in budello naturale, e fatto stagionare per minimo 19 giorni. STAGIONATURA: 19 giorni min. PESO: 670g ca. MACINATURA: Sottile. PERIODO DI PRODUZIONE: Tutto l'anno. Il prodotto sfuso va conservato in luogo fresco e asciutto, mentre quello confezionato sottovuoto deve essere conservato ad una temperatura < + 10°C. “Il salame è già una libidine, ma il salame spalmabile è paradisiaco!” ANONIMO Salame Ciauscolo I.G.P. confezione sottovuoto n.3 Salami sottovuoto da ca. 670g/cad. (peso totale prodotto: ca. 2kg) Salumificio Tomassoni Per ulteriori informazioni sul prodotto, consultare le immagini.

Il Soppressato - Salame spalmabile Marchigiano  - 2kg (3pz)

Il Soppressato - Salame spalmabile Marchigiano - 2kg (3pz)

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Essendo la provincia di Pesaro e Urbino fuori zona IGP, il nome cambia, ma non la sostanza, lo stesso Salame fresco spalmabile tipico marchigiano, ma chiamato "Il Soppressato". Qui siamo alle radici delle usanze dell'entroterra Marchigiano, un impasto di carne suina derivante da spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo e altri tagli minori con aggiunta di aromi quali vino bianco, aglio e pepe. Grazie alla sua pasta fina è ottimo spalmato su una fetta di buon pane casereccio e ti dimentichi per un po' tutti i problemi della giornata. E quando è finito? Beh.. iniziane un'altro!! SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Il Soppressato Marchigiano n.3 Salami sottovuoto da ca. 670g/cad. (peso totale prodotto: ca. 2kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Prosciutto Crudo intero Nostrano con osso - 9,5Kg

Prosciutto Crudo intero Nostrano con osso - 9,5Kg

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Questo prosciutto, come tutti i salumi del Salumificio Fraticelli, deriva da Maiali esclusivamente di allevamenti Italiani di Alta Qualità, stagionato minimo 16 mesi. Selezionato per garantire un prodotto, genuino e saporito, da poter portare nelle vostre tavole ogni giorno! "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Prosciutto Crudo Nostrano intero da circa 9,5Kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Guanciale (Goletta) - 2kg

Guanciale (Goletta) - 2kg

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Il Guanciale del Salumificio Fraticelli viene realizzato dalla guancia del maiale e, come è noto, è una vera prelibatezza. Prodotta da maiali di alta qualità, esclusivamente italiani. La pasta alla carbonara, all'amatriciana e la frittata col lardello sarebbero poca cosa senza la gustosa Goletta Fraticelli. TROVI LE NOSTRE VIDEO RICETTE QUI! SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Guanciale (o Gola) Intero sottovuoto da ca. 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonza (Coppa) - 1kg

Lonza (Coppa) - 1kg

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La Lonza (chiamata anche Coppa) del Salumificio Fraticelli viene lavorata dalla porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   Prodotto da maiali di altà qualità, esclusivamente italiani. La Lonza rimarrà sempre uno dei salumi più apprezzati della tradizione, sia come spuntino che per occasioni speciali e aperitivi, adatta ad ogni abbinamento rustico e tradizionale, ma anche moderno e innovativo. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Lonza (Coppa) Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonzino - 1kg

Lonzino - 1kg

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Il Lonzino del Salumificio Fraticelli è realizzato da uno dei pezzi più pregiati del maiale, l'arista, meglio conosciuto come Lombo, proveniente da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e leggero che lo rende unico e sorprendente, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Lonzino Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumicio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Lardellato - 1kg (2x500g)

Salame Lardellato - 1kg (2x500g)

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Il Salame Laredellato del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, e i lardeli del lardo di dorso, ben coppatti, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Salame con Lardelli (tipo Fabriano) n.2 Salami interi sottovuoto da ca. 500g/cad. (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame senza Lardelli - 1kg (2x500g)

Salame senza Lardelli - 1kg (2x500g)

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Il Salame senza lardelli del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEETS Salame senza Lardelli (tipo Milano) n.2 Salami interi sottovuoto da 500g/cad. (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salsicce Stagionate - 1kg

Salsicce Stagionate - 1kg

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Le Salsicce secche del Salumificio Fraticelli sono realizzate con tagli ben selezionati provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Vengono insaporite secondo antica ricetta della tradizione contadina marchigiana, dopodiché la stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e sfizioso che le rende uniche e versatili, da accompagnare ad ogni occasione, perfette come spuntino, ma eccezionali come aperitivo da abbinare ad un buon Vino e del Formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO “L'amore e le salsicce sono uguali. Non se ne ha mai abbastanza di entrambe.” DEAN RAY KOONTZ Salsicce stagionate In treccia sottovuoto da ca. 1kg  Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Pancetta artigianale Arrotolata - 1kg

Pancetta artigianale Arrotolata - 1kg

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La Pancetta arrotolata del Salumificio Fraticelli è realizzata direttamente dalla pancia di maiali di alta qualità, eclusivamente italiani. Viene insaporita e arrotolata su sé stessa secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatta stagionare quanto basta per avere fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Perfetta da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un crostino caldo o per condire un buon piatto di pasta. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Pancetta arrotolata Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Coppa di Testa - Alta Qualità da Maiali Italiani - 2,2kg

Coppa di Testa - Alta Qualità da Maiali Italiani - 2,2kg

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La Coppa di Testa è il primo degli insaccati che viene preparato durante la lavorazione delle carni di maiale, ricavata dalle teste di suino spolpate totalmente e poi bollite. Questo salume non necessita di una lunga stagionatura dato che esige una lavorazione che prevede una cottura di poco più di 4 ore. Viene usualmente consumata in fette non troppo sottili, ma risulta eccezionale anche tagliata a dadoni per essere consumata come antipasto o aperitivo. Alla vista appare rosata e compatta, all’olfatto risulta speziata, pepata e come da tradizione Marchigiana, deve esaltare il delicato profumo di Arancio. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." CIT. TWEET Coppa di Testa Confezione sottovuoto da 2,2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - 4 confezioni da 500g

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - 4 confezioni da 500g

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I Ciccioli, comunemente chiamati Grasselli nelle Marche, sono piccole palline golose, di tradizione contadina, che si ricavano dal Lardo. Sono parte di una gastronomia rustica che ama inserire un sapore particolarmente intenso e sapido in tante ricette della tradizione, come Pane, Focacce, Pizze e tanto altro. Il grasso del maiale viene tagliato in piccole parti e viene messo a cuocere su fuoco lento così da far fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore giallastro vengono versati in un canovaccio, spremuti e infine insaporiti con l'aggiunta di aromi, e sale, come insegnano antiche ricette segrete della famiglia Fraticelli. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Ciccioli (Grasselli) piccoli n.4 confezioni da 500g (peso totale prodotto: 2kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - Sacco da 2kg

Ciccioli (o Grasselli) di Suino - Sacco da 2kg

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I Ciccioli, comunemente chiamati Grasselli nelle Marche, sono piccole palline golose, di tradizione contadina, che si ricavano dal Lardo. Sono parte di una gastronomia rustica che ama inserire un sapore particolarmente intenso e sapido in tante ricette della tradizione, come Pane, Focacce, Pizze e tanto altro. Il grasso del maiale viene tagliato in piccole parti e viene messo a cuocere su fuoco lento così da far fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore giallastro vengono versati in un canovaccio, spremuti e infine insaporiti con l'aggiunta di aromi, e sale, come insegnano antiche ricette segrete della famiglia Fraticelli. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Ciccioli (Grasselli) piccoli n.1 sacchetto da 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.