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Salumi Naturali


Che fine hanno fatto i salumi dei nostri nonni?.. Sono tornati!

Negli ultimi anni l'importanza di ridurre costi e tempi di produzione, sono diventati il focus principale, spesso a discapito della qualità.
Il Salumificio Fraticelli ha voluto invertire questa tendenza, tornando alla qualità dei salumi di una volta, attraverso una materia prima di primissima qualità, certificata e proveniente da un animale autoctono, recuperato grazie all'iniziativa di veterinari e ricercatori della regione Marche, allevato allo stato brado, che segue un'alimentazione naturale (no OGM) e che non viene sottoposto a terapie farmacologiche.
I tempi non forzati e l'esperienza di mezzo secolo fanno il resto.
Le carni così ottenute hanno tutti i numeri per maturare stagionare e conservarsi nel tempo, senza l'ausilio di coloranti né conservanti, e soprattutto senza nitrati, che sono quelli più nocivi per la salute dell'uomo.
Guanciale (Goletta) Naturale - 2kg

Guanciale (Goletta) Naturale - 2kg

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Guanciale (chiamato anche Goletta) Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. E’ la guancia del maiale e, come è noto, le guance di animali di cui l’uomo si nutre, pesci compresi, sono considerate, da un punto di vista gastronomico, delle prelibatezze. Figuriamoci quella di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. La pasta alla carbonara e all’amatriciana sarebbero poca cosa senza questa prelibatezza! TROVI LA NOSTRA VIDEO RICETTA QUI!  "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Guanciale Naturale Intero confezionato sottovuoto da ca. 2kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonza (Coppa) Naturale - 1kg

Lonza (Coppa) Naturale - 1kg

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Lonza Naturale (chiamata anche Coppa) di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. Si lavora la porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   La Lonza è da sempre uno degli affettati più amati della tradizione, figuriamoci quello di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonza (o Coppa) Naturale Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Lonzino Naturale - 1kg

Lonzino Naturale - 1kg

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Lonzino Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da Maiali liberi 100% Italiani. Uno dei salumi "di una volta" più apprezzati di sempre, dal sapore rustico e sofisticato, con la sua immancabile lunetta di grasso buono, genuino, che si scioglie in bocca! Una vera libidine per il palato. Proviene da uno dei pezzi più pregiati del maiale: l’arista, meglio conosciuto come lombo. Dopo la salatura si aromatizza con sale e pepe. Sarà il tempo e le cure del norcino a conferire al prodotto finito gusti e aromi degni di una norcineria di gran classe.  Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonzino Naturale Trancio sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Pancetta Naturale arrotolata - 1kg

Pancetta Naturale arrotolata - 1kg

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Pancetta Naturale arrotolata di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E' la pancia del maiale, aromatizzata dopo la salatura, con pepe e aglio, e arrotolata su se stessa, secondo antica ricetta della tradizione contadina Marchigiana. Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante. Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Pancetta arrotolata Naturale Intera sottovuoto da ca. 1kg Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Naturale Lardellato - 1kg (2x500g)

Salame Naturale Lardellato - 1kg (2x500g)

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Salame Lardellato Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E’ fatto con magro di coscio e di spalla; i lardelli provengono dal lardo di dorso, duro e compatto, più sale e pepe. La lavorazione è quella tradizionale e la stagionatura si completa dopo tre/quattro mesi. Come una volta, quando la stagionatura finiva giusto in tempo per la colazione del giorno di pasqua, da gustare insieme alle uova benedette. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionati naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Salame Lardellato Naturale n.2 Salami da ca. 500g/cad. Confezionati sottovuoto (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Salame Naturale senza Lardelli - 1kg (2x500g)

Salame Naturale senza Lardelli - 1kg (2x500g)

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Salame senza Lardelli Naturale di Alta Qualità, Senza Conservanti e da maiali 100% Italiani. E’ fatto con magro di coscio e di spalla, in questo caso senza Lardelli, più sale e pepe. La lavorazione è quella tradizionale, senza uso di conservanti di alcun tipo, e la stagionatura si completa dopo tre/quattro mesi. Come una volta, quando la stagionatura finiva giusto in tempo per la colazione del giorno di pasqua, da gustare insieme alle uova benedette. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionati naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Salame senza Lardelli Naturale n.2 Salami da ca. 500g/cad. Confezionati sottovuoto (peso totale prodotto: 1kg) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

Prosciutto Crudo Naturale intero 24 mesi - 10kg

Prosciutto Crudo Naturale intero 24 mesi - 10kg

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Prosciutto Crudo Intero Naturale stagionato minimo 24 mesi di Alta Qualità Senza Conservanti. Da maiali allevati all’aperto, allo stato brado, nutriti senza OGM, lavorati nel rispetto della tradizione Marchigiana, stagionati naturalmente permettendo ai batteri di trasformare parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico diventa la parte più rilevante. Lavorato senza l'utilizzo di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni una volta! Senza glutine né lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha prima mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Prosciutto Crudo Naturale Intero con osso da circa 10kg Salumificio Fraticelli - (Su richiesta, con un supplemento, il prosciutto potrà essere disossato o spedito tagliato in tranci sotto vuoto (compreso osso e ritagli). Contattarci al 339.44.21.782 o via mail su tipicoitaliano.b2b@gmail.com) Per ulteriori infromazioni sul prodotto, consultare la scheda tecnica nelle immagini.

"Il Bracconiere" Naturale Salamino Stagionato - 1kg (8x125g)

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Gemello del cacciatorino ma prodotto fuori dalla zona DOP, così denominato "Il Bracconiere". Un delizioso salamino stagionato adatto a mille usi! Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano una volta i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Il Bracconiere Salamino stagionato Naturale n.1 Confezione da 1kg (ca. 8 salamini da 125g/cad.) (€21,00/kg + iva) CONFEZIONE SOTTOVUOTO Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.